水戸屋は自然薯専業農家として2004年の創業以来、高品質の自然薯やその加工品を生産販売しています。
また、「ねばりが強く、風味があり、アクの少ない高品質自然薯」をお届けするために科学的な根拠に基づいた種の選別から生産・収穫・出荷まで一貫して熱い思い入れとこだわりを持って取組んでいます。